La huerta casera del campo caribeño tiene limón, naranja agria, ají dulce, berenjena, cebollín, col, calabaza, ahuyama, pepino, tomate. De las tierras altas llegan las cebollas rojas y los ajos, enlace culinario perfecto para definir los sabores penetrantes del gusto local, realzados con pimienta de olor, comino y pimienta picante.
Del mar, los ríos y la tierra ofrecemos gallina, pato, cerdo, res, mariscos y pescado preparados con paciencia.
Los postres resultan de la combinación de las frutas tropicales con panela y especias. También existen otras opciones. Como bebidas ofrecemos chichas (bebidas no fermentadas, preparados con agua y frutas como el mamón, la chirimoya, el corozo) y jugos tropicales.
En La Cocina de Pepina elaboramos conservas de vegetales, hayacas (envueltos en hojas de masa de maíz rellenos con verduras y pollo), escabeches y ceviches, masas de plátano verde y amarillo, de ñame, y de ahuyama mezclados con cebollas, ajíes dulces, ajos y especias; puré, tronquitos encurtidos de palmito, y palmito picado con vegetales, productos que puedes combinar para diseñarte una comida o un tapeo muy criollo. Y todos esos productos son elaborados de manera tradicional. ¡No hay inventos químicos!
La carta de La Cocina de Pepina presenta una oferta permanente de platos completos, y de platillos. Sin embargo, La Cocina de Pepina quiere hacer de la sorpresa una constante entre sus clientes y amigos, proponiendo novedades permanentes a la hora del almuerzo o la comida, dentro del concepto de cocina de aquí. Sobre todo, durante los fines de semana cuando hay tiempo de comer y reposar, principio clave de la cocina del Caribe.
Esta es la oferta actual de La Cocina de Pepina que presentamos a nuestros clientes con el firme propósito de permitirles probar los guisos de la región Caribe, tan escasos en la oferta de la cocina de la ciudad.
Maria Jose Yances Guerra